كيمياء الخلية
 ( 3 )

العوامل المؤثرة في نشاط الأنزيم
 يتأثر نشاط الأنزيمات بعوامل عدة منها :
1- درجة الحرارة.              2- الرقم الهيدروجيني.              3- تركيز الأنزيم.
1- درجة الحرارة   :
 يزداد نشاط الأنزيم بزيادة درجة الحرارة إلى حد معين إذ إن درجة الحرارة تعمل على زيادة حركة الجزيئات وبالتالي زيادة سرعة التفاعل.
درجة الحرارة المثلى : هي الدرجة التي يكون عندها النشاط الأنزيمي أعلى ما يمكن .

علل : يهبط النشاط الأنزيمي بعد درجة الحرارة 40 مئوي
إن ارتفاع درجة الحرارة عن 40 مئوي يؤدي إلى حدوث تغيرات كيميائية في تركيب الأنزيم وهذا يؤدي إلى تغيير في شكل الموقع النشط منه وبالتالي فقدانه لقدرته على العمل . 
 ملاحظة :
 معظم الأنزيمات في جسم الإنسان لها درجة حرارة مثلى تتراوح بين 35 – 40 درجة مئوي
لماذا يهبط النشاط الانزيمي هبوطاً حاداً بعد ارتفاع درجة حرارة جسم الكائن الحي عن الدرجة المثلى.
2- الرقم الهيدروجيني PH  :
يتأثر النشاط الأنزيمي بالرقم الهيدروجيني بطريقة مشابهة لتأثير درجة الحرارة ، فلكل أنزيم رقم هيدروجيني يعمل عنده بصورة مثلى.
رسم
مثال :
أنزيم الببسين يعمل على رقم هيدروجيني ( PH =ه2 )
أنزيم التربسين يعمل على رقم هيدروجيني ( PH =ه8 )
3- تركيز الأنزيم :
تزداد سرعة التفاعل بزيادة تركيز الأنزيم ( علاقة طردية ).