مقدمة:

كثيرا ما يتناول الإنسان غذاءه بحكم العادة إشباعا لغريزة الجوع عنده أو اشتهاء لطعام يحبه، دون اهتمام بالتعرف على ماهية هذا الغذاء أو أثره في جسمه، ولا شك في أن الإنسان يحتاج إلى أن يعرف : لماذا يأكل؟ وماذا يأكل ؟ ومتى يأكل ؟ وكم يأكل ؟ وكيف يأكل ؟  حتى يحفظ لجسمه الصحة والعافية ، وهذا يتطلب فهماً لمعنى الإغتذاء وأهميته ، ووعياً للدور الذي تؤديه الأنواع المختلفة من الأطعمة في الجسم .

ما معنى الإغتذاء؟

الإغتذاء ببساطة شديدة ، هو حصول جسم الكائن الحي على مواد غذائية تتحول بعد هضمها ، وامتصاصها وتمثيلها إلى مواد مشابهة لتركيب المادة الحية في خلايا هذا الجسم ، وقد ينتفع الجسم بهذه المواد لتوليد الطاقة التي تبقي على حيويته ونشاطه، أو يستخدمها في عمليات النمو وتجديد الخلايا ، أو في المحافظة على صحة أجهزته وحسن أدائها لوظائفها .

تنوع الغذاء وحاجة الجسم منه:

وهي مواد تحتوي على عناصر الكربون والهيدروجين والأوكسجين ، ونسبة الهيدروجين إلى الأوكسجين فيها 1:2 أي نسبة وجودهما في الماء . ولذا يقال عن الكربوهيدرات أنها مركبة من (كربون + ماء) ( carbo- hydrates) . وتتوفر الكربوهيدرات في كثير من الأغذية مثل السكر والنشا والسليلوز – وكلها مواد غذائية مصدرها النبات 
 

تقدر حاجة الإنسان البالغ بنحو 4-6 غرامات لكن كيلو غرام من وزن الجسم.

فإذا كان وزن جسم الإنسان مثلا 70 كيلو غرام فإن حاجته تقدر من 300- 400 غراماً يومياً.

ينتج عن أكسدة كل غرام من الكربوهيدرات 4 سعرات حرارية وعلى ذلك فإن مقدار الطاقة التي سيحصل عليها هذا الفرد في اليوم 4×400=1600 سعراً حرارياً ( من تناول الكربوهيدرات فقط) .

يقصد بالسعرالغذائي هنا الكيلو سعر

 

 

اكتبوا لنا ملاحظاتكم واستفساراتكم
تحرير : المدرسة العربية  www.schoolarabia.net	اعداد : أ. أسامة مسمار
	تاريخ التحديث 29 أيار 2002