أجهزة جسم
الإنسان
اللسان ومستقبلات الذوق
كيفية الإحساس بالتذوق؟
حتى يتم تذوق المادة يجب أن تكون مذابة في الماء أو قابلة
للذوبان في ماء اللعاب أو السائل المخاطي الذي يغطي المستقبلات
الذوقية ( البراعم) , فعندما تحس خلاياها الحسية بالمادة فإنها
تتنبه ويحدث فيها تغيرات كيميائية معينة يتولد عنها نبضات عصبية
تسري في الألياف العصبية الحسية المتصلة بقواعد الخلايا الحسية,
ثم تنتقل عبر الأعصاب التذوقية حتى تصل إلى مراكز الإحساس
بالتذوق في قشرة المخ. لتقوم هذه المراكز بترجمة هذه النبضات
العصبية وبالتالي إدراك طعم المادة التي سببت تلك النبضات, ومن
ثم تمييز هذه المادة.
إن أهمية الإحساس بالتذوق ليس فقط في أنها تجعل من تذوق
الطعام متعة للإنسان بل لأنها أيضاً وسيلة حماية ووقاية
نستدل بوساطتها على كثير من الأطعمة الضارة فتجعلنا
نرفضها بشدة.
|
